Mais pedidoPor encomenda · 48 h
Cacau belga 70%, ganache aveludado, e uma folha de ouro comestível. Encomende com 48h de antecedência.
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Pastelaria artesanal · Príncipe Real
Fermentação lenta, feito com amor.
Bolos, pastelaria, pães de massa-mãe e bolachas — pequenos lotes, ingredientes da época, e a paciência de um forno lento.
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Pão-de-ló embebido em três leites, com chantilly e canela tostada.
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Limitado diário
Caixa de 12 peças pequenas — choux, mini éclairs, tartelete de fruta e trufas de chocolate.
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Três passos, sem voltas.
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A nossa história
Uma pastelaria pequena, feita à mão, no Príncipe Real.
A Levain começou em 2019 com um único forno de massa-mãe no apartamento da Maya no Príncipe Real. Seis anos depois continua pequena — três pares de mãos, um forno de pedra, e uma agenda que se enche semanas à frente.
Tudo é feito no mesmo dia em que se entrega. Trabalhamos com fruta da época de um punhado de produtores do Vale do Tejo, chocolate de origem única, e uma massa-mãe que alimentamos desde o primeiro dia.
— Maya Calvo
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O que dizem.
Encomendámos três bolos para o casamento da minha irmã. Toda a gente perguntou de onde eram. O naked cake com flores foi a foto da noite.
Pão de massa-mãe todos os sábados de manhã. Deixei de ir a outro lado. A côdea sozinha já vale a caminhada.
Encomendei o chocolate belga para os dez anos da minha filha e sobreviveu a doze crianças. É uma recomendação de cinco estrelas.
Há dois anos que compramos os petit fours todos os fins de semana. Os clientes voltam a pedi-los pelo nome.
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Cada fornada, cada flor comestível, cada detalhe. A história semanal do atelier, contada em fotos.
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